طريقة التحميص: يتم تحميص حبوب القهوة المختصة بعناية، وذلك لضمان الحصول على النكهة المرغوبة.
القهوة الكينية معروفة بحموضتها العالية والطعم الفاكهي المميز زي التوت الأسود والحمضيات.
المناخ: يتم زراعة القهوة المختصة في المناطق الاستوائية، حيث يكون المناخ دافئًا ورطبًا.
قهوة ناعمة ومتوازنة جدًا، غالبًا فيها نكهة عسل أو حمضيات، ومن هناك جبنا محصول كارتاجو الكوستاريكي بإيحاءات المانجو والأناناس، ومحصول سان سلفادور بإيحاءات المشمش المجفف والفراولة.
يتم إزالة القشرة والطبقة اللزجة من الحبوب باستخدام الماء، ثم تجفيف الحبوب.
المعالجة: يتم معالجة القهوة بعد الحصاد إما بطريقة جافة أو رطبة.
تعد طرق معالجة حبوب البن من أهم العوامل التي تؤثر على نكهة القهوة.
المناطق ذات المناخ الاستوائي مثل أمريكا اللاتينية القهوة المختصة وإفريقيا وآسيا تُعد مثالية بسبب التوازن بين الحرارة والأمطار.
الهدف هو تقديم بيئة تتيح للناس تناول القهوة بسرعة، سواء كانوا في طريقهم إلى العمل أو خلال استراحة سريعة.
فبالتالي التحميص الفاتح بيفوق أكتر من الوسط اللي بيفوق أكتر من الغامق.
تحتاج إلى مهارة في التحكم بمستوى الميوسيلاج، مما يؤثر على الطعم النهائي بين الحلاوة والحمضية.
كل هذا لأن شجرة الأرابيكا حساسة ولا تتحمل الظروف الصعبة.
كما ذكرنا في البداية القهوة المختصة سميت بالمختصة لحاجتها إلى العناية في كافة مراحلها وكما ذكرنا قبل قليل يمكن لعملية الشحن السيئة أن تضر بالقهوة وتفقدها اسم المختصة فما هي عملية الشحن الصحيحة؟
قهوة المناطق دي غالبًا بيكون فيها نكهة فواكه مركّزة، وبتتميز بجودتها العالية.